单宁酸是最简单的可水解单宁。在单宁酸的化学结构中其核心含有一个葡萄糖分子，其通过脂肪族酯键连接10个没食子酰基（galloyl）。TA是含量最丰富的天然多酚之一，颜色为无色至黄色，并具有涩味。 它的来源有橡树皮、栗树、毒芹（hemlock）、红树林等。单宁酸有多种药理特性，例如抗氧化、消炎、抗菌和抗肿瘤作用。它还具有抗衰老、伤口愈合和神经保护活性。TA 传统上是用作食品、皮革、粘合剂和制药行业中的鞣剂。它是一种用于构建聚合物网络的天然交联剂，可用于设计生物医学水凝胶。
单宁酸可用于：
.作为参考标准品用于通过紫外/可见分光光度计测定橡树根皮丹宁甲醇提取物中的总可水解单宁
.作为球状体培养基中可渗透血脑屏障的胞转抑制药物。
.作为冲洗剂用于测试其对土壤金属离子、总有机碳和有机物质的作用。
.作为树状细胞通过内吞机制摄取游离卵清蛋白（OVA）的抑制剂。